很多朋友想了解關於白醬油的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與白醬油相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

紅醬油和白醬油有什麽區別

紅醬油用來燒菜。白醬油用來調味。生抽用於調味。老抽用於給菜肴上色。一般醬油都是深紅色接近黑色的，白醬油就是透明的無色的醬油。製作工藝和味道都跟紅醬油沒有什麽大區別。

一般是為了做菜顏色好看而用的。就是有的菜需要醬油，但又不想顏色弄得很深，要保留菜的原料的本色，就可以用白醬油。跟白醋是一樣的道理。

拓展資料：

白醬油即無色醬油，是西餐中常用的一種調料。

營養分析：

1、醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機酸，營養豐富；

2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果；

3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

食用建議：

1、要食用釀造醬油，而不要吃配製醬油；

2、餐桌醬油拌涼菜用，烹調醬油未經加熱不宜直接食用；

3、醬油應在菜肴將要出鍋時加入，不宜長時間加熱；

4、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；

5、發黴變質的醬油不能吃。

（資料來源：

百度百科：白醬油

醬油有多少種，生抽，老抽有什麽不同，白醬油有什麽用途？

醬油是我們廚房裏、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麽是老抽，什麽是生抽？它們怎麽使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎麽使用。

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃鬱，體態清澈透明，風味獨特。

顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。

味道：吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨製的醬油再曬製2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃鬱。

●生抽和老抽的鮮味

醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸酞氮>0.8g/100

ml為特級；>0.7／100

ml為一級；>0.55／100

ml為二級；>0.4／100

ml為三級。但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應商在裏麵加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這並不等於是很好的醬油。

●辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。

嚐味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

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